英国著名的营养学家凯利·缅恩博士作过一个牛奶加餐对比试验。把102名儿童分成两组，一组每天正常进食（正餐组），另一组每天增加牛奶600毫升（加餐组）作为辅食。一年后发现，加餐组儿童平均体重增加 3.17千克，平均体高增长2.63英寸，而正餐组的儿童则分别增加 1.75干克和 1.84英寸。凯利博士由此得出结论：处于生长发育时期的儿童，坚持每天喝适量的牛奶，是可以促使其成长得更快、更好的。

无独有偶，在日本所作的调查也证实了上述结论。第二次世界大战以前，日本人身躯矮小，被人戏称为“小日本”。战后日本政府大力发展奶牛业，增加牛奶供应量，改善膳食结构，至1992年，人均消费牛奶量达到68千克，国民体质显著提高，特别是年轻人，个子比以前高多了，“矮小人种”时代已经一去不复返了。日本人总结发展奶牛生产、增强国民体质的经验，提出了“”的口号。 

同样，泰国为了摆脱矮小人种的困扰，从国王、王后到王室成员，全部致力于对儿童每天喝牛奶的宣传，采取积极措施，大力发展奶牛生产，给儿童提供牛奶和乳制品。经过20多年的努力，终于取得令人瞩目的成绩：18岁男青年身高增长4厘米，女青年身高增长3厘米。

事实说明，牛奶在增强国民身体素质中的重要作用。牛奶之所以会有如此神奇的功效，完全应该归之于它所含有的独特的营养成分；牛奶中的蛋白质含有人体所必需的各种氨基酸，生物价 值高，容易消化；乳糖消化时生成的葡萄糖可供人体能量，牛乳糖则是构成脑及脑神经组织的糖脂质的重要成分，对婴幼儿及青少年的智力发育有重要的促进作甩；乳脂含热量高，易消化，并含有人体必需的脂肪酸和脂溶性维生素；钙、磷等则更是构成人体和促进生长发育不可缺少的矿物元素。因此，英国前首相丘吉尔曾说：“没有什么能比得上给儿童提供牛奶更重要的了”。这实在是至理名言。 

牛奶也能为老年健康长寿助一臂之力。人到老年，身体的基础代谢速率降低，消化能力和合成能力也“今非昔比”，所需能量固然减少了，但对蛋白质和其他营养成分的需要则有所增加。牛奶中含有品质极佳的蛋白质和人体必需氨基酸；其钙含量高，而且与蛋白质相结合，有利于人体吸收；牛奶不仅含胆固醇较少，而且其中有一种成分甚至能抑制胆固醇的生成。牛奶的这些营养特点仿佛是专为老年人设计的，正好能适应老年人的需要，从而成为老年保健的最佳食品。

（责任编辑：曾慧）