芥末章鱼豆腐

原料：豆腐100克、章鱼30克、萝卜苗20克。

调料：芥末。

做法：

1。 豆腐切丁，装进玻璃盅中。

2。 章鱼洗净取肉剁茸，用芥末腌制片刻，盛在豆腐上，最后撒上萝卜苗。

山药豆腐糊

原料：豆腐50克、山药50克、鹌鹑蛋2个、金枪鱼2块。

调料：盐、芥末、紫菜丝。

1。 山药去皮上锅蒸熟，与豆腐一同压成泥，视各人口味加盐调匀，装入玻璃杯中。

2。 鹌鹑蛋煮熟，分盛进两个杯中。

3。 金枪鱼切片，盛进另两杯中，上点芥末。

4。 最后给每杯撒上少许紫菜丝即可。

　　豆腐梅肉沙拉

原料：豆腐15克、苦瓜3克、黄瓜4克、胡萝卜4克、球形生菜2克、紫苏叶1片、蟹籽少许。

调料：梅肉汁。

1。 豆腐切成半指长、两指宽的长条块，盛进瓷勺。

2。苦瓜切片。黄瓜、胡萝卜、紫苏叶切丝。生菜掰块。上述原料与梅肉汁一起拌匀，浇在豆腐上即成。

　　炸豆腐

原料：内脂豆腐260克、淀粉10克、鸡蛋1个、白萝卜泥、青椒、胡萝卜。

调料：葱花、木鱼丝、味淋、酱油。

1。 豆腐分切四块。均匀蘸上淀粉，入170℃油锅炸硬即可出锅沥油装盘。

2。鸡蛋敲开，蛋黄、蛋清分离。蛋清加萝卜泥打成高丽糊浇在豆腐上。蛋黄撒上淀粉入锅炸成形，摆在豆腐上。

3。 青椒、胡萝卜炸熟，摆在菜上。将味淋、酱油和水调匀，浇在豆腐上，最后撒上葱花、木鱼丝。

　鱼肉豆腐丸

原料：豆腐100克、鱼肉50克、洋葱30克。

调料：姜泥10克，酱油30克、料酒15毫升、淀粉40克、鸡蛋1个、盐、黑胡椒、油。

1。鱼肉、洋葱洗净剁茸。豆腐用纱布裹上，挤去多余水分。

2。鱼肉泥、洋葱泥、豆腐泥倒进碗中，加姜泥、酱油、料酒、盐、黑胡椒搅拌均匀。

3。再敲入鸡蛋，徐徐加进淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

4。油锅烧至170℃，将糊撮成丸状放进去炸至金黄，出锅沥油盛盘。

（实习编辑：邓碧琴）