“我们从除夕夜开始放假，一直到大年初六。”贴阁碧一店的工作人员说。今年，节假日调整后，除夕开始放假，工人加班薪水是平时工资的三倍，这使得饭店行业年夜饭成本上升，目前，甬城一些小餐馆已经决定放弃年夜饭，但大多数酒店还是坚守“传统阵地”。

加班费让成本涨了10%以上

年夜饭价格可能跟着涨

石浦酒店管理公司办公室主任郝嘉泰粗粗算了一笔账，春节三天假日，一个员工每天的加班费支出就在40元～50元，石浦共有员工近2300名，光员工加班费这项，公司成本就要多出30多万元(3天×45元/人/天×2300人=310500元)，少说也占到总成本的10%。宁波凯洲皇冠假日酒店、宁波开元名都大酒店等数十家酒店都表示，加班费导致的成本增加不可忽视。

那增加的成本会不会转移给消费者呢？从甬城各大酒店的年夜饭菜单看，四星级以上的酒店每桌价位大多在2000元-5000元，但其他更多酒店给出的价位在1300元-1800元。一业内人士透露：“由于用工、原料等成本上涨，比较常见的1500元/桌的年夜饭涨100元-300元，但超过3000元/桌的年夜饭就很难评价了。”向阳渔港的一位厨师也坦言：“酒店在今年年夜饭定价上肯定是考虑到用工成本上升这个问题的，一般来说价格涨幅在8%-10%。”

二星级以上的酒店

大多坚持做年夜饭生意

虽然盈利空间减小，但甬城几乎所有二星级以上的酒店还是坚守“阵地”。原因主要集中在两点：利润和人情。从事酒店行业多年的王先生表示，虽说盈利空间小了，但毕竟还是在盈利。另外，人情的“面子”也很大。郝嘉泰笑着说：“曾经我们有家分店放弃过年夜饭，但最后迫于老顾客的要求，所以也一直在坚持，毕竟企业是要讲社会责任的，不能说年夜饭利润薄就不做了。”

部分小餐馆

“纯利润还不够付加班费”

对于节假日加班“三倍工资”带来的压力，不少小型餐饮企业连称“吃不消”。目前，一些小餐馆已经决定放弃年夜饭这票生意，也有一部分餐馆仍在观望。

在天一广场附近的一家中餐店经理则明确表示肯定不做年夜饭这票生意。他手指飞快地在计算器上按了一遍，“我们一共30多名员工，那加班费就是3天×30人×40元/人=3600元。”他停顿了一下，接着说，“餐厅一共有150个座位，平时人均消费50元，春节就算是80元/人，那营业额也就3天×150人×80元/人=36000元。”刨去水、电、税等成本，纯利润按15%来算也就5400元。“再额外减去3600元的加班费，利润才1800元，那还不如不做了，还给员工放了假。”且不论这位经理算的这笔账有多少水分，但这也多少反映出加班费对这些小餐馆的影响。位于江东廨院巷的一家餐馆也打算在除夕打烊，老板给出的理由也是成本上涨，利润太少。见习记者 俞林凤