“经营不错的富春大酒店怎么闭门多日？老字号‘富春’真要撤出文昌商圈？”近日，几名细心的读者发现，位于淮海路时代广场西门的富春大酒店闭门谢客，特向本报询问。为此，本报记者特地采访了富春集团高层，获悉即将重装开业的富春大酒店，将由“富春”老字号直营。

　　富春大酒店开始换肤换芯

　　“再过两天，富春大酒店将会以全新的姿态与市民见面。”富春集团董事长刘广顺掩饰不住内心的激动，“应该说，从2002年起至今，‘富春’以老字号的品牌、技术与民营资本合作，共同在时代广场租赁、创建富春大酒店，总体上是成功的。但至今年4月底，与时代广场租赁到期，原酒店的股份合作也随之终止。但富春不是退出文昌商圈，而是更深地介入，不是简单地换肤，而是为它换了一个芯片。”刘广顺介绍，根据股东各方意见，确定了富春大酒店的直营模式，不再与任何其他资本合作，从而在根本上使酒店传承“富春”老字号的血统；并借助运营模式的转变，富春集团对经营6年的富春大酒店进行全面重装。目前装修已进入尾声，本月28日将全新亮相。

　　将体现正宗的“富春制造”

　　富春大酒店会以什么样的风格面世？新风格能否留住老顾客吸引新客源？对此，富春大酒店新任总经理王延龄胸有成竹，富春大酒店将坚守“童叟无欺，货真价实”的老富春经营理念，并带动集团旗下所有餐饮门店的服装、餐具、标志等细节逐步走向统一，在酒店的人员管理、文化底蕴、特色亮点等方面都将体现出正宗的“富春制造”。“王延龄坚定地说，“对品牌特色的执著坚守是对老富春这一无形资产的最好保护。”

　　谈及酒店重新开业后的变化，王延龄介绍：“在菜式方面将会增加家常菜和外帮菜的比重，体现多元融合；在早餐的传统优势上，将增加中、晚餐的比重；同时增加菜肴的比重，更加重视菜肴的制作。”在富春人的心里，“新”富春大酒店既要面向大众，同时又要彰显个性与特色，争取满足范围更广的消费群体，挖掘更大更宽广的市场。

　　基本实现城区布点全覆盖

　　“完成富春大酒店的调整，伴随其重装开业，百年老字号‘富春’也基本实现了城区布点的全覆盖，达到各个方位的均衡布点，保证城区各个方向的消费者都能就近品尝到原汁原味的‘富春’，正像人们所说的‘东西南北中，富春皆不空’。”刘广顺描绘着他的“富春版图”。

　　东边有创建于1885年的得胜桥老店，是“富春”的根脉；南边有扬子江路上的富春扬子店；西边有来鹤台的富春酒楼；北边有与个园紧邻的富春花园茶社；中间则有富春大酒店，位于时代广场核心商圈，令其拥有不可比拟的地理优势。这几家门店除了区位分布不同外，在市场定位上也有分工。得胜桥老店侧重于“寻根、怀旧”，经营老富春的韵味，拥有大批中老年顾客。来鹤台的富春酒楼重点面向新区消费群体和有车一族，侧重于商务、团体消费。富春花园则与旅游景点相结合，定位于特色便民小吃。而富春大酒店是百年富春的崭新脚印，是富春集团扩大经营规模的关键一步。

　　“当年与民营资本合作，‘富春’不但没有错，而且走出了一条创新路。现在‘富春’实现所有门店一律直营，依然没有错。不同的时期采取不同的经营模式和市场策略，这大概就是与时俱进吧。我相信，百年老字号只有与时俱进才会焕发新的活力。”刘广顺笑着说。(张明玮 王静 周正兵)