今日扬州网消息：（ 记者 张庆萍 ）“做手艺这么多年，看到现今扬州超市里卖的都是浙江、南京的汤圆，独不见扬州的四喜汤圆，心里真的很难过。”看着整修改造中的东关老街，扬州百年汤圆店“赖氏汤圆”的掌门人余宝珍喜忧参半。喜的是，即将改造好的老街将再度迎来兴旺，自己开办一家速冻企业做大四喜汤圆的愿望有望实现了；忧的是，自己和合作伙伴郭锦山都是手艺人出身，财力不济。她希望与有实力的食品加工企业合作，让正宗的扬州四喜汤圆四处飘香。

在老扬州的记忆里，四喜汤圆的味道香甜绵长。据扬州文化名人吴德祥介绍，扬州的四喜汤圆取名自芝麻、荠菜、豆沙、鲜肉四种味道，尤其是包汤圆的米粉，为上等糯米水磨而成，香甜爽口，久煮不化。早年的扬州城，大街小巷都有敲着竹筒叫卖四喜汤圆的货郎担。上世纪六十年代，四喜汤圆是百年老店共和春的招牌小吃，后因种种原因，四喜汤圆不再“登堂入室”。食客想吃汤圆，多要到扬州的老街巷中寻找。

今年54岁的余宝珍师傅是赖氏四喜汤圆的传人，曾在共和春专职配制四喜汤圆用料及制作。余师傅告诉记者，四喜汤圆除了馅心用料精致，外形也有规定，有葫芦、鸭蛋、蒜头和枣核等多种形状，此外，成品粉白的汤圆上还应有一条条线形均匀的细痕，非常美观。

如今的赖氏汤圆店，窄窄小小的，每天人来客往川流不息。郭锦山指着悬挂在店堂中的各种汤圆造型照片说，逢到旅游旺季，经常会有一些外地游客光顾小店。他们对风味独特的扬州四喜汤圆赞不绝口，常常是边吃汤圆边拍照。

余宝珍说，等老街改造好，新店开张后，她要把招商书贴在店门口。