今日扬州网消息:淮扬菜是名扬世界的中国四大菜系之一，但长期以来却没有一套翔实的制作记录文献。记者昨从市烹协了解到，近日由薛泉生、陈春松两位中国烹饪大师主编的《淮扬菜掌门大师经典集》出版发行，填补了淮扬菜系空白。该专著挖掘、整理了长江中下游、淮河流域数百年来85道经典淮扬菜，并创新提出了“三头宴”的新理念。

该专著由中国纺织出版社出版发行，预计本月底将在各新华书店上市销售 。

 （张建伟）