我市又掀起一股买金热 现在正是水芹菜收获的季节，这些日子，平山农民朱宝湖和他雇的工人每天要在水中泡上七八个小时，他今年种了40多亩水芹。

朱宝湖说，扬州种水芹菜有几百年的历史了，他家祖祖辈辈都种这东西。目前正是水芹上市季节，每天，朱宝湖都会有千余斤水芹运到联谊蔬菜批发市场。这些天，每天早上8点多，他和工人就开始下水，水深有一米二左右，他们需要穿厚重的防水服。这样的劳作，要一直持续到明年年初。

在水中， 朱宝湖揽住一大把芹菜，连根拔起，然后用力上下晃动，将根上的泥尽量甩掉，这个动作他要重复做上一天。朱宝湖说，种水芹的苦，一般人吃不了。目前，他雇了四名工人，除了每天60元的工钱，还提供饮食、香烟。朱宝湖说，这样的活儿，只有对工人好一些，他们才能好好干。

扬大江解增教授以水芹栽培为主要研究方向，他告诉记者，为减轻芹农辛劳，他正在研究一种水芹旱种技术。

水芹旱种，就是通过改良芹种，将水芹移种到大棚中。芹农穿着旱鞋就可以种植、收割。进一步研发，还可以使水芹像韭菜一样，割完一茬，再冒一茬。目前，这种旱作水芹正在外地实验种植。

这项研究还让江教授意外地发现，水芹不光可以吃秆，它的叶子同样可以吃，而且更有营养。芹菜中含有一种叫做总黄酮的营养元素，而叶里的含量比秆中高出许多。通过旱种，可以使水芹的叶收获后保留得更多。据介绍，旱地中的水芹和水中的相比，口感可能不如后者脆，但更嫩一些。

这种技术也能解决朱宝湖最关心的一个问题，那就是夏天也可以吃到新鲜水芹。江教授说，通过大棚种菜，可以使水芹反季生长。朱宝湖说：“水芹清凉，夏天吃口感最好。”  记者 王子明