今日扬州网消息：源于清末，走过了近百年生产历史的“瓜洲铁锅”，曾在1924年第一次中国国货展览会上获“甲”奖；曾以口圆边齐、烧红不炸、厚薄均匀、永不生锈等优点走进了苏、浙、皖、闽、赣等众多省份的上千万个家庭；曾在计划经济时代手工生产创下550万口锅的年产量；如今，这种传统手工艺却濒临失传，“瓜洲铁锅”逐步淡出了人们的“视线”。为搏“东山再起”，为保护传统的百年工艺，近日，“瓜洲铁锅”制作工艺踏上了非物质文化遗产的“申遗路”。

瓜洲铁锅乘上“申遗第一列”

邗江区文体局文化科负责人张良荣这样告诉记者，历经风雨百年的“瓜洲铁锅”是不幸的，也是幸运的，不幸的是在上个世纪“计划经济”向“市场经济”转变的大潮中失去了太多的发展良机，幸运的是“瓜洲铁锅”的制作工程作为一种传统的制作工艺，搭乘上了我市首批“非物质文化遗产”申报保护的“列车”。

今年5月28日、9月20日，市政府和邗江区先后发布“非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法”，从而拉开了我市乡镇非物质文化遗产项目的申报大幕。“瓜洲铁锅”作为瓜洲镇的推荐项目提交至区文体局，“传统手工艺术”是可以申请列入扬州市非物质文化遗产代表作名录的一项重要内容。张良荣作为邗江区申报项目的负责人，在第一时间就与瓜洲镇文化部门联系，并先后多次现场考证、挖掘，收集回了“瓜洲铁锅”设计、制模、化铁、铸造等四大传统工艺。“瓜洲铁锅”风雨百年，厚重传承，多项手工操作沿袭了清末民初的生产传统，保留了其“口圆边齐、内外光滑、色泽一致、锅脐平整、经久耐用、烧红不炸、厚薄均匀、省用柴草、不会生锈、物美价廉”等十大优点。

9月30日，经过邗江区多位文化专家的评审，“瓜洲铁锅”制作工艺顺利成为该区首批区级非物质文化遗产保护项目，并予以公示，拟向市非物质文化遗产保护中心申报。

记者探寻“瓜洲铁锅”源头

为了解“瓜洲铁锅”生产历史的源头，昨日，记者随同市非物质文化遗产保护中心、邗江区文化馆、邗江区文体局有关负责人一起前往瓜洲古镇对“瓜洲铁锅”进行了探访。

据瓜洲镇文化站孟宪才副站长介绍，“瓜洲铁锅”的生产历史可以追溯至清末，但具体年月无从考证，史料记载最早的是1911年创建的“乾正大锅罐冶厂”，1914年更名为“王源大”，并与当时江苏锅业“巨鳄”——“王源吉”并驾齐驱，1924年，苦心经营的“王源大”在全国国货展览会大赛中，一举荣获“甲”奖，从此“王源大”每张铁锅都打上了白色园形戳记“国货展览会特给瓜洲王源大铁锅厂甲奖”，当时还特请书法家唐佗题写了“官炉王源大锅厂”，从此“瓜洲铁锅”在全国声名远播。

昨日上午，记者颇费周折找到了与古远河毗邻的“王源大锅厂”正门，古朴的大门虽经历了近一个世纪风雨，仍屹立在瓜洲古镇江口街三摆渡口，想必当年占尽交通便利优势的“王源大”瓜洲铁锅厂，每年均有上万张锅从此“上路”，水运全国。此后数十年间，大成冶坊、广成和锅栈、广裕和锅店、震裕和锅罐、大和锅店、同和祥锅栈、同兴锅厂、鼎泰锅栈、泰来锅店等数十家锅厂、锅栈都来弹丸之地的瓜洲抢滩，都是看中这里“瞰京口、接建康、际沧海、襟长江”的独特地理优势，只是后来湮没于历史的长河中。