今日扬州网消息：据报道：位于古运河畔的怡庐食肆近日订出了万元一桌的淮扬菜“乾隆御宴”。笔者以为，对一直探寻进军高端市场、做大做强的淮扬菜而言，“乾隆御宴”告诉我们：文化，不仅是餐饮企业最高卖点，更是淮扬菜提升价值、做大市场的“利器”。

　　饮食是人类的基本需求，更是一种千年积累传承的文化形式。当前，随着社会的发展，越来越多的人不再为吃饱而就餐，他们所追求和注重的是菜肴的文化品位。这种形势下，很多地方餐饮企业都开始因时、因势而变。比如，川菜的分支眉州菜大打“东坡牌”，将“三苏”之一、大文豪苏东坡开创的东坡菜和儒雅食风，巧妙地结合到菜肴宣传与创新之中。江阴一些餐饮企业将菜肴来历、传说故事等融入经营之中，推出的万元酒席供不应求。这些例子足以说明，如今的餐饮业要寻求更高的发展之道，就必须在做菜的同时要轰轰烈烈地做文化，为菜肴添加“文化料”。

　　但令人惋惜的是，作为淮扬菜的故乡，扬州虽有博大精深的美食文化，但在挖掘与利用上却做得还不够，一定程度上制约了本土菜肴进一步提升价值。希望，此次怡庐食肆的尝试，为淮扬菜加“文化料”开好头。